McDonalds вручил уведомление об использовании 16

Когда в начале этого месяца департамент здравоохранения Джайпура проинспектировал различные продовольственные сети на предмет проверки качества, было обнаружено, что в трех точках ведущего международного бренда быстрого питания повторно используется масло 16-дневной давности. За проверкой последовало официальное уведомление, направленное McDonald's с требованием улучшить качество продукции и операций в соответствии с Законом о безопасности пищевых продуктов в течение двух недель. Речь идет о ресторанах McDonald's в магазинах Crystal Palm, Elements Mall и Panchbatti в Джайпуре. В этих торговых точках также не было надлежащей системы управления нефтью. Чиновники также отметили тот факт, что из-за постоянного и многократного нагрева используемое масло почернело и стало непригодным для употребления в пищу человеку. "Панчбатти, Elements Mall и Crystal Palm - это районы, где расположены эти торговые точки. Мы обнаружили, что масло повторно использовалось до такой степени, что оно почернело и стало абсолютно небезопасным для употребления", - поделился Нароттам Шарма, главный врач и специалист по здравоохранению Джайпура. с NDTV. Чиновники также проверили и собрали образцы из других сетей, таких как Subway, Domino'sKFC и Pizza Hut. «Мы уничтожили весь запас старого масла, обнаруженного в магазинах «Макдональдс», а также выпустили уведомление. Образцы были отправлены в правительственную лабораторию для тестирования», - отметил г-н Шарма.

До сих пор McDonald's отвергает все обвинения, заявляя, что компания следует строгим стандартам, когда речь идет о ее продуктах и ​​ее обработке, аналогичных ее международным нормам, единообразно применяемым в 130 странах за последние 60 лет. «Важным аспектом, который следует понимать, является то, что в Индии не определены стандарты использования нефти... тем не менее, в McDonald's мы следуем стандартам и процессам, которые обеспечивают стабильное качество и безопасность продуктов питания, продаваемых во всех наших ресторанах McDonald's в Индии имеет надежную систему управления маслом, разработанную и используемую Корпорацией по всему миру в 130 странах за последние 60 лет. Эти процессы являются лучшими в своем классе и гарантируют, что используемое масло проверяется каждый день и соответствует всем применимым стандартам", - заявил официальный представитель Об этом NDTV сообщили в McDonald's India (Север и Восток).

«Мы с нетерпением ждем возможности поделиться этими процессами с властями, поскольку они стремятся установить стандарты использования масла в пищевой промышленности Индии. Мы используем пальмолеиновое масло RBD в качестве среды для приготовления пищи. Оно не содержит трансжиров; и является одной из самых безопасных и лучших сред для приготовления пищи, которая широко используется в ресторанах и пищевой промышленности Индии благодаря своим признанным качествам», — говорится в заявлении.

Изображение взято с сайта iStockТем временем образцы масла (свежего и повторно нагретого) были отправлены на лабораторные испытания. В случае, если образцы не соответствуют стандартам и опасны для здоровья человека, дело будет передано в суд.

Хотя в Индии повторное использование масла является обычной практикой, особенно в местных заведениях уличной еды, эксперты предполагают, что невозможно переоценить неблагоприятные последствия этой практики. Повторное использование масла для жарки или других кулинарных целей в идеале должно ограничиваться не более чем дважды. Есть и другие факторы, которые не только влияют на качество нефти, но и делают ее более опасной для здоровья человека.

«Причина, по которой масло становится опасным для употребления после повторного использования, заключается в повышении уровня концентрации трансжирных кислот в масле. В идеале в домашних условиях одно и то же масло не следует использовать более двух раз», — говорит доктор Анджу Суд. Использование и нагревание масла может вызвать множество проблем со здоровьем, включая нарушение желудочно-кишечного тракта», - заключил г-н Нароттам Шарма.

Следует иметь в виду, что масло при нагревании до температуры 360 градусов по Фаренгейту или выше неоднократно меняет свою природу, делая его непригодным для употребления. В масле образуется много вредных и токсичных элементов, таких как полициклические ароматические углеводороды и акриламид, которые также могут быть потенциально канцерогенными. Когда масло используется для приготовления пищи, оно также несет в себе остатки приготовленной в нем пищи или продуктов. То же самое при хранении, охлаждении и повторном использовании создает реактивную цепь, способную загрязнить приготовленную в нем пищу. Использование старого масла имеет высокую вероятность наличия остатков пищи. То же самое может служить питательной средой для бактерий и может привести к росту бактерий, вызывающих пищевое отравление.